Hubertusbuffet

Regionale Wildspezialitäten

Zu Ehren des Schutzpatrons der Jagd: Erleben Sie einen herbstlichen Abend im Zeichen erlesener Wildspezialitäten und regionaler Genüsse.

Folgende Speisen erwarten Sie:

Vorspeisen

Carpaccio von der Rote Beete mit Walnussöl, Fetakäse und Ackersalat
Variationen von knackigen Blattsalaten und Feldsalaten mit Knoblauchcroutons, Nüssen, Waldfrüchten und zweierlei Dressing
Brotkorb mit Griebenschmalz und Butter

Suppe

Wildconsomme mit Kräuterklösschen,
Eierstich und Gemüsejulienne

Fleisch

Braten vom Reh und Wildschwein in Preiselbeerjus
Ragout vom Hirsch und Wildschwein in eigener Sauce
Schnitzel vom Wildschweinrücken in eine Mandelpanade

Beilagen

Haselnuss – Spätzle, Speckknödel, Kroketten, Gemüseauswahl mit Sauce Hollandaise apart,
Rosenkohl, Apfelrrotkraut

Dessert

Bayrischcreme mit Himbeerragout
Zimt Pannacotta mit Äpfeln
Dunkle Mousse au Chocolat mit Orangen

Samstag, 07.11.26 ab 18h
39,90 € pro Person